생물계면활성제는 식품산업에서 식품첨가물로 사용될 수 있습니다. 레시틴 및 그 유도체, 글리세롤을 함유한 지방지질, 소르비탄, 에틸렌 글리콜, 글리세롤 모노에스테르 유도체, 최근 합성된 올리고펩타이드 등은 식품산업에서 유화제로 널리 사용되고 있다. 유화제는 분산의 역할뿐만 아니라, 제품의 적절한 점도와 질감을 형성하는 데에도 큰 역할을 합니다.
표면 활성 물질은 보리 및 육류 제품에도 사용됩니다. 이는 밀가루의 유변학적 특성에 영향을 미칠 수 있으며 부분적으로 부서진 지방 조직을 유화시킬 수 있습니다. Candida utilis가 생산한 새로운 생물학적 유화제는 샐러드 양념에 잠재적인 응용 가치를 가지고 있습니다. Busscher 등은 우유에서 Streptococcus thermophilus가 생산하는 계면활성제가 악취를 유발하는 Streptococcus thermophilus의 증식을 방지할 수 있어 저온살균기 열교환판의 악취를 제어하는 데 사용할 수 있음을 발견했습니다. 자당 에스테르는 냉동 음료, 7그램, 사탕, 케이크, 빵, 케이크 등에 사용할 수 있습니다.
생물계면활성제는 기능성식품 및 녹색식품첨가물의 요구사항을 충족하며 기능성식품에 사용될 수 있습니다. 지금도, 앞으로도 인류가 건강을 최우선으로 생각하게 되면 널리 사용되는 식품첨가물이 될 것입니다.
바이오계면활성제를 이용해 탄화수소와 원유로 오염된 토양을 복구하는 신기술이다. 예를 들어, Pseudomonas aeruginosa가 생산하는 Rhamnus는 알래스카 자갈층에서 다량의 기름을 제거했습니다. Van Dyke 등은 Pseudomonas aeruginosa가 생산하는 람노리피드가 오염된 모래와 진흙에서 탄화수소의 회수율을 각각 25%~70%, 40%~80% 증가시킬 수 있음을 발견했습니다. 마찬가지로, Pseudomonas aeruginosa가 생산한 생물계면활성제로 모래를 처리하면 지방족 탄화수소와 방향족 탄화수소의 회수율이 각각 56%와 73%에 달할 수 있습니다.
생물계면활성제는 또한 탄화수소와 물의 혼합물을 유화시킬 수 있으며, 이는 탄화수소의 분해를 크게 증가시키고 기름 유출 관리에 잠재적인 응용 가치를 가질 수 있습니다. 탄화수소를 분해할 수 있는 미생물은 물에서 분리되었습니다. Pseudomonas aeruginosa sb30이 생산하는 유화제는 기름을 작은 물방울로 빠르게 분산시켜 해변 오염 제거에 유용할 수 있습니다. Dave 등은 최근 석유화학 산업에서 누출된 기름이 탄화수소를 분해할 수 있는 미생물에 의한 토양 오염의 생물학적 정화에 사용될 수 있음을 발견했습니다. Deziel 등은 Pseudomonas aeruginosa 19sj가 다환 방향족 탄화수소를 사용하여 생물계면활성제를 생산할 수 있다고 보고했습니다.
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